14. alkalommal rendezték meg a Vas Megyei Nyílt Pálinka- és Párlatversenyt pénteken délután a Savaria mozi kávézójában. A megmérettetésre évről évre egyre több minta érkezik. A közhiedelemmel ellentétben a 14 fős pálinkabíráló zsűri nem egyszerűen ízlés alapján dönt, hanem szigorú szakmai szempontok alapján vizsgálja a párlatok ízvilágát, tisztaságát, valamint az előállítási technológiát.
Csalló Gergő - pálinkabíráló, Csalló Pálinka Manufaktúra
- Amikor elmegy az ember barátokhoz és előkerülnek a pálinkás üvegek vagy egy szórakozóhelyen kikér az ember egy-egy kört, akkor ott van a finom meg a nem finom. Nálunk ezen sokkal jobban túl kell lépni. Tehát hiába nem szeretünk például egy adott fajta gyümölcsöt - mint Én például nem szeretem az Irsai Olivér szőlőpálinkát - ettől függetlenül ugyanúgy kell tudnom objektíven bírálni, hogy az adott Irsai Olivér szőlőpálinka az megfelelő minőségű-e, jó minőségű-e, megfelelően érett gyülmölcsből készült-e, a technikógiába csúszott-e hiba vagy nem?!
Idén rekordszámú, összesen 265 minta érkezett a versenyre. A nevezéseket három kategóriában várták: kereskedelmi főzdék, magánfőzők, valamint bérfőzetők párlatait értékelte a zsűri. Az ítészek dolga nem volt egyszerű, hiszen a pálinkák minősége évről évre javul, amely több tényező együttes hatásának köszönhető.
Szikora Dániel - okleveles pálinkabíráló, Bánki Pálinkaház
- Egyrészt nagyon nagy segítséget nyújt a technológiáknak a folyamatos fejlődése - ez nem is kérdés. Viszont azt gondolom, hogy mind a magánfőző szektor, mind bérfőzetői szektor illetve a kereskedelmi főzői szektor egy erőteljes javulást mutat az elmúlt időszakban. Szépen, folyamatosan épül, hiszen az emberek egyre alázatosabbak egyre jobban szeretnének hozzá érteni ehhez a dologhoz.
A szakemberek szerint a pálinkakultúra alapja a megfelelő minőségre való törekvés. A laikus fogyasztók elsősorban a gyümölcsfajták jellegét keresik. A hangsúly a minőség és a mennyiség megfelelő harmóniáján van. Ennek jegyében a versenyen idén egy új pontozási rendszert vezettek be: minden párlatot három bíráló értékelt, az eredmény pedig konszenzus alapján született meg.
Balogh Krisztián - pálinkamester, versenyigazgató
- Most idén itt először egy új pontozási rendszert használunk, aminek az a lényege, hogy 20 pontos rendszeren belül bírálunk, de tágabb értelemben kibontva a bírálati értékelést. Nagyon szépen, nagyon jól működik a rendszer, gyorsan tudnak a bírálóink bírálni. Még inkább reális értékeket és optimális értékeket ad vissza a pálinkáról, mint eredményt.
A zsűritagok arany-, ezüst- és bronz fokozatú minősítésekkel látták el a pálinkákat. A verseny legjobbjait az arany minősítésű minták közül választották ki. Az eredményhirdetés február 14-én lesz a XIII. Vas Megyei Gasztronómiai Fesztivál és Böllérversenyen, Győrváron.
